Best Western Hôtel Hermitage ★★★★

Une demeure du dix-neuvième sur la grande place

Montreuil-sur-Mer n'a plus la mer depuis longtemps, mais elle a gardé ses remparts, ses pavés et cette allure de ville forte posée sur son promontoire. L'Hermitage occupe la place Gambetta, au centre, dans une demeure du dix-neuvième siècle dont la façade fait partie du paysage local. L'intérieur a été traité dans un registre britannique assumé, boiseries, tissus, fauteuils profonds, qui va bien à la maison et à la latitude. Cinquante-sept chambres, un bar, un spa, un restaurant : pour une ville de cette taille, c'est un ensemble rare, et c'est ce qui en fait le point d'ancrage évident du Montreuillois.

Pourquoi nous avons retenu cette adresse

La table, d'abord. Anecdote est signé Alexandre Gauthier, chef doublement étoilé dont le nom est attaché à cette vallée, et il est rare qu'une cuisine de ce calibre s'installe au rez-de-chaussée d'un hôtel de province. Le spa ensuite, partenaire de Cinq Mondes, avec une carte de soins qui tient la comparaison avec des adresses bien plus grandes. Enfin la position : on dort à l'intérieur des remparts, on sort de l'hôtel et l'on est sur la place, à quelques pas du chemin de ronde. Les labels Clef Verte et Qualité Tourisme confirment le sérieux de la maison.

Pourquoi cet emplacement

La place Gambetta est le centre de la ville haute, et tout part de là. Le tour des remparts se fait à pied en une heure, avec des vues sur la vallée de la Canche ; la citadelle, remaniée par Vauban, se visite juste au bout. La ville a inspiré Victor Hugo pour un épisode des Misérables, et le spectacle qu'elle en tire l'été fait partie de son identité. À quelques kilomètres, la Canche rejoint la mer entre Le Touquet et Étaples, avec les plages, les dunes et la baie. Lille est à une heure quarante, Paris à deux heures.

En bref

• Prix : haut de gamme

• Ambiance : demeure bourgeoise, décor britannique, feux de ville haute

• Chambres : cinquante-sept chambres spacieuses, registre traditionnel et confort contemporain

• Pour qui : week-ends gourmands, escapades patrimoine, séminaires, étape avant Le Touquet

• Ce que nous préférons : descendre dîner chez Anecdote sans sortir de l'hôtel, puis remonter par l'escalier

• À table : Anecdote, restaurant signé Alexandre Gauthier, et un bar pour la fin de soirée

• Équipements : spa partenaire de Cinq Mondes, salle de sport, deux salles de séminaire équipées, parking, animaux acceptés, labels Clef Verte et Qualité Tourisme

• À voir alentour : remparts et citadelle de Montreuil, chapelle Saint-Saulve, vallée de la Canche, Le Touquet-Paris-Plage, Étaples et sa baie

Le décor britannique, et ce qu'il change

Le parti pris n'est pas anodin dans une ville que les voyageurs anglais traversent depuis deux siècles en route vers le sud. Les chambres jouent la chaleur plutôt que la mode : matières, couleurs profondes, mobilier classique, volumes généreux. On y retrouve le confort attendu d'un quatre-étoiles sans l'uniformité des rénovations récentes. Les parties communes suivent la même ligne, avec un bar qui sert de salon en fin de journée et où l'on croise aussi bien des clients de passage que des habitués venus dîner.

Anecdote, et le spa Cinq Mondes

Deux raisons de rester à l'hôtel plutôt que d'en sortir. Anecdote propose la cuisine d'Alexandre Gauthier dans un format plus direct que la maison qui l'a fait connaître, avec le produit régional pour matière première. Le spa, mené en partenariat avec Cinq Mondes, complète l'ensemble par une carte de soins et un espace pensé pour le calme, auquel s'ajoute une salle de sport. Deux salles de séminaire équipées permettent par ailleurs de tenir une journée de travail sur place, ce qui explique une partie de la fréquentation en semaine.

Ce qu'il faut savoir avant de réserver

Montreuil est une ville haute et pavée : les abords se montent, et la place Gambetta peut être animée les soirs d'été, quand la ville reçoit. Le restaurant se réserve à l'avance, en particulier le week-end, la réputation du chef dépassant largement le Pas-de-Calais. Les animaux sont acceptés. Enfin, la voiture reste utile pour rejoindre Le Touquet, Étaples ou la baie de Canche, mais la ville elle-même se parcourt entièrement à pied, remparts compris.