La Grenouillère

Des huttes de bois au pied des remparts de Montreuil

La maison était une bâtisse familiale de la vallée de la Canche, comme il en existe des dizaines dans le secteur. Elle est devenue l'une des adresses les plus commentées du nord de la France sans rien renier de ce point de départ. Les bâtiments centenaires sont restés debout, et l'architecte Patrick Bouchain a posé par-dessus deux marquises métalliques qui redessinent l'ensemble sans l'écraser. Autour, des huttes de bois aux toits organiques regardent la forêt derrière de grandes baies. Le résultat ne ressemble à rien d'autre dans la région, et surtout pas à un hôtel.

Pourquoi cette adresse fonctionne

Nous l'avons retenue pour la cohérence entre ce qui se mange et ce qui se voit. La cuisine d'Alexandre Gauthier, distinguée par deux étoiles au Michelin, est une cuisine de territoire au sens strict : produits de la mer toute proche, cueillette, gibier, travaillés sans ornement. L'architecture suit la même logique, matériaux bruts et volumes ouverts sur le paysage. La maison appartient au réseau Relais et Châteaux, ce qui situe le niveau de service, mais elle n'en a ni la raideur ni le décor convenu. Peu d'adresses en Hauts-de-France tiennent cette ligne aussi longtemps.

Pourquoi cet emplacement

La Madelaine-sous-Montreuil est le village du fond de vallée, juste sous la ville haute. Montreuil-sur-Mer est au-dessus, avec sa citadelle, ses remparts que l'on fait à pied en une boucle, et la mémoire des Misérables qui y a laissé son nom de rue. La Canche descend vers son estuaire et la baie, et derrière commence la Côte d'Opale, Le Touquet, Étaples et ses quais de pêche. C'est un emplacement de campagne littorale : on se réveille dans les prés et on est sur le sable en moins d'une demi-heure de route. Le stationnement est gratuit sur place, avec des bornes de recharge.

L'essentiel en bref

• Prix : Luxe

• Ambiance : bois brut, verre, prés et forêt, radicalité tranquille

• Chambres : suites dans les bâtiments anciens, huttes de bois face à la forêt, villas de deux ou trois chambres

• Pour qui : voyageurs qui organisent un séjour autour d'une table, couples, petits groupes en villa

• Ce que nous préférons ici : les huttes de bois aux toits organiques, avec leur baie ouverte sur la lisière

• Table : restaurant d'Alexandre Gauthier, deux étoiles au Michelin, cuisine de mer, de cueillette et de chasse

• Équipements : sauna, bar, parking gratuit avec bornes de recharge, animaux acceptés

• À proximité : citadelle et remparts de Montreuil-sur-Mer, vallée et baie de Canche, Le Touquet, Étaples

Dormir dans une hutte, une suite ou une villa

Trois façons de loger cohabitent sur le domaine. Les suites occupent les bâtiments anciens et la Maison de la Source, dans l'épaisseur du bâti d'origine. Les huttes de bois sont l'objet le plus commenté de la maison : toits organiques, matériaux naturels à l'intérieur, une paroi vitrée qui met la forêt au pied du lit. Les villas, de deux ou trois chambres, servent aux familles et aux petits groupes qui veulent leur propre entrée. Le choix n'est pas anodin, parce qu'il détermine le rapport au paysage : la hutte pour être dehors, la suite pour être dans la maison.

La table d'Alexandre Gauthier

Elle est la raison d'être du lieu et personne ne prétend le contraire. La cuisine se définit comme radicale et ancrée, elle prend ce que donnent la côte, les bois et les prés alentour, et elle assume des assiettes sans compromis. Le service se fait sous les marquises de Patrick Bouchain, dans une salle ouverte sur le paysage, ce qui prolonge le propos plutôt que de l'habiller. La réservation de la table se pense en même temps que celle de la chambre, parce que le nombre de couverts est limité et que beaucoup de clients viennent d'abord pour dîner.

Ce qu'il faut savoir avant de réserver

L'arrivée est possible tard, ce qui arrange quand on vient de loin pour dîner. Les animaux sont acceptés, les enfants aussi, avec des menus prévus pour eux. Français et anglais sont parlés. Le sauna complète l'affaire pour qui prolonge d'une nuit, et la région se prête au vélo, à la marche sur les remparts et à la voile côté baie. Un conseil pratique : la hutte et la suite ne racontent pas le même séjour, et les huttes partent en premier sur les week-ends de belle saison.