DOMAINE ST GERMER

Quatre-vingts hectares pour douze chambres, à Reilly

Le rapport entre la taille du domaine et le nombre de clés dit à peu près tout. Quatre-vingts hectares de parc et de forêt privés, réservés à ceux qui séjournent, et douze chambres pour les occuper. L'ensemble tient sur deux bâtis : la ferme abbatiale de Saint-Germer, qui remonte au XIVe siècle, et le château de Reilly, du XIXe, avec ses grandes baies et ses pelouses qui descendent vers le village. On n'est pas dans le château transformé en hôtel où l'on croise du monde à chaque étage. On est dans un domaine où l'on peut marcher une heure sans sortir de chez soi.

Pourquoi cette adresse fonctionne

Nous l'avons retenu pour la matière historique, d'abord : deux bâtiments d'époques différentes, entretenus, qui donnent au séjour un décor que peu d'adresses de l'Oise peuvent aligner. Pour l'espace ensuite, puisque le parc et la forêt sont privatifs et que rien n'oblige à les partager avec des visiteurs de passage. Pour la table enfin, faite sur place, avec une part assumée de menus sans viande ni poisson, ce qui est un vrai parti pris et pas un supplément d'âme. Le domaine accueille aussi séminaires et réceptions : c'est ce qui lui permet d'entretenir un ensemble de cette taille.

Pourquoi cet emplacement

Reilly est un village du Vexin français, dans le parc naturel régional, à la charnière entre l'Oise et l'Eure. Le pays est fait de plateaux céréaliers, de vallées courtes et de villages en pierre calcaire, avec des chemins qui partent depuis le domaine. Chaumont-en-Vexin et Gisors sont les deux portes d'entrée les plus proches, et l'ouest du secteur mène rapidement vers la vallée de l'Epte et Giverny. Depuis Paris, l'accès se fait par l'autoroute en un peu moins d'une heure, ou en train depuis Saint-Lazare. C'est ce qui rend l'adresse crédible pour deux nuits comme pour une semaine.

L'essentiel en bref

• Prix : Premium

• Ambiance : domaine de campagne, pierre ancienne, grand silence

• Chambres : douze, réparties entre la ferme abbatiale et le château

• Pour qui : couples en quête d'espace, familles avec chien, groupes et séminaires résidentiels

• Ce que nous préférons ici : le parc et la forêt privatifs, quatre-vingts hectares que l'on a pratiquement pour soi

• Table : cuisine faite sur place, la moitié au moins de la carte sans viande ni poisson

• Équipements : parc et forêt privatifs, huit salles modulables pour séminaires et réceptions, tir à l'arc, course d'orientation, parking gratuit, animaux acceptés

• À proximité : parc naturel régional du Vexin français, Chaumont-en-Vexin, Gisors, vallée de l'Epte

Douze chambres entre ferme abbatiale et château

Loger ici, c'est choisir entre deux atmosphères. La ferme abbatiale joue la pierre, les volumes bas et l'épaisseur des murs, avec un confort contemporain glissé dedans sans esbroufe. Le château joue la lumière : grandes baies, perspectives sur les pelouses, la vue qui descend vers les toits du village. Douze chambres au total, ce qui suffit à remplir un dîner et pas à faire une foule. Pour un couple, le calcul est simple : on réserve la vue si l'on vient pour lire et regarder dehors, la pierre si l'on vient pour dormir profondément.

La table, et ce qu'elle a décidé de servir

La restauration est assurée sur place, ce qui est la moindre des choses quand le premier village est à quelques centaines de mètres et la première ville à plusieurs kilomètres. Le parti pris tient en une ligne : la moitié au moins des menus proposés se passe de viande et de poisson. Ce n'est pas une contrainte imposée aux clients, c'est un équilibre revendiqué de la carte, et il change réellement l'assiette. Le reste suit la logique d'un domaine agricole reconverti, avec des produits que la région donne en abondance et une cuisine sans démonstration.

Ce qu'il faut savoir avant de réserver

L'arrivée est possible de l'après-midi jusqu'en soirée, le départ se fait le matin. Les animaux sont acceptés, ce qui distingue nettement l'adresse dans sa catégorie, et les enfants aussi. Français, anglais et italien sont parlés. Le domaine vit également de ses séminaires et de ses réceptions : mieux vaut demander, en réservant, si un groupe occupe le site aux dates visées, surtout si l'on vient chercher le silence. Enfin, le parking est gratuit et sur place, et la voiture reste utile pour rayonner dans le Vexin.